Dari Dapur Lafies - Gulai Daging Salai & Tempoyak Pucuk Kayu

Gulai Daging Salai (Anis)

2 kg  daging salai (timbang lepas salai - hiris nipis2)
        cili api (diblender/tumbuk)
        kunyit serbuk/kunyit hidup
3 bj   buah bacang/belimbing buluh
2 kg  santan 
3 btg serai  di tumbuk hujungnya
        garam

• Daging direbus dengan air hingga lembut
• Masukan santan, kunyit, cili api dan serai
• Bila menggelegak sikit, masukkan bacang
• Kacau sentiasa dgn api biar perlahan
• Akhir sekali masukan garam secukup rasa

 Gulai Tempoyak Pucuk Kayu (Anis)

3 ikat      daun pucuk ubi 
5 helai    daun kunyit 
              daun pucuk kaduk (optional)

              pucuk labu (optional)
3 btg       serai (diblender)
5 papan   petai  belah 2
              sikit ikan bilis
              cili api
              serbuk kunyit
5 sudu    tempoyak   
2 kg       santan 
             garam
             gula

• pucuk ubi, daun kunyit, kaduk, pucuk labu dihiris halus2 mcm buat bunga rampai. 
• masukkan garam sikit dlm hirisan daun pucuk ubi & perah biar keluar warna hijaunya/pahitnya   
• masakkan santan, ikan bilis, serai, serbuk kunyit, tempoyak dan cili api sampai pekat. 
• bila kuah dah pekat, masukkan daun-daun dalam kuah santan
• kacau & masukkan gula dan garam.